Na een glutenvrij dieet zou het risico op arsenicum, blootstelling aan kwik
Gezondheid

Na een glutenvrij dieet zou het risico op arsenicum, blootstelling aan kwik

Het risico van blootstelling aan toxische metalen zoals arseen en kwik kan worden verhoogd door het consumeren van een glutenvrij dieet, volgens een recentelijk door de universiteit van Illinois in Chicago uitgevoerd onderzoek. Blootstelling aan deze stoffen is gekoppeld aan de ontwikkeling van hart- en vaatziekten, kanker en neurologische problemen.

Hoewel wordt aanbevolen dat mensen met coeliakie een glutenvrij dieet eten, bijna een kwart van de De Amerikaanse bevolking heeft deze levensstijl overgenomen vanwege beweringen dat glutenvrij gaan de ontsteking vermindert. Deze claims moeten nog wetenschappelijk worden bewezen en het toegenomen gebruik van glutenalternatieven kan zelfs meer kwaad dan goed doen. Dit komt door de aanwezigheid van rijstmeel in veel glutenvrije producten, die vaak wordt gebruikt in plaats van traditioneel tarwebloem. Van rijst is gevonden dat het bioaccumulatie veroorzaakt van specifieke toxische metalen uit meststoffen, bodem en water, zoals kwik en arseen.

Om dit onderzoek uit te voeren, zijn de gegevens van de nationale enquête over gezondheid en voeding onderzocht. Drieënzeventig deelnemers tussen 6 en 80 meldden een glutenvrij dieet in de loop van vijf jaar - 2009-2014. Deze mensen bleken een hogere concentratie van kwik in hun bloed en arsenicum in hun urine te hebben, in vergelijking met leeftijdsgenoten die niet glutenvrij aten. De kwikniveaus waren ongeveer 70 procent hoger, terwijl de arseengehaltes bijna het dubbele waren van die van degenen die gluten consumeerden. Professor Maria Argos leidde de studie en gaf commentaar op hun bevindingen, met vermelding van
"Deze resultaten geven aan dat er kunnen onbedoelde gevolgen hebben van het eten van een glutenvrij dieet. "Argos gaf ook commentaar op het gebruik van voorschriften voor op voedsel gebaseerde arsenicumblootstelling die momenteel in Europa van kracht zijn, wat suggereert dat deze voorschriften ook nuttig kunnen zijn in de Verenigde Staten. Ze legde uit: "We reguleren niveaus van arseen in water, maar als rijstmeelconsumptie het risico op blootstelling aan arsenicum verhoogt, zou het zinvol zijn om ook het metaal in voedingsmiddelen te reguleren." Er moet meer onderzoek worden gedaan om te bepalen hoeveel rijstproducten moeten voor deze metalen worden geconsumeerd om complicaties te veroorzaken.

Kefir: scherp, pikant en zo veel voordelen voor de gezondheid
Coeliagnewaarschuwingsmaand: glutenvrij dieet, risico op pneumonie, osteoporose en coronaire hartziekte

Laat Een Reactie Achter